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厌倦了外卖的年轻人盯着社区食堂
何华(右上)是“大餐社区食堂”的创始人、“拾而佳暖心社区食堂”创始人金翔鹭(右下)推出了适合年轻人口味的午餐。受访者提供图片
社区食堂的出现最初是为了为老年人服务。随着社区食堂类型的增加，“父母食堂”也吸引了许多年轻的面孔。厌倦了吃外卖，真的没有时间自己做饭的年轻人把注意力转向了隐藏在社区里的宝藏博物馆。
《中国青年日报》·中国青年网记者发现，在北京、上海等一线城市，一些社区食堂率先“走出圈子”，成为网络名人打卡餐厅。根据企业调查的数据，“社区食堂”注册企业已超过4000家。在公众评论应用程序上，出现了许多社区食堂品牌，他们开设了连锁店和特许经营店。
何华认为，社区食堂与年轻人的“双选”是新时期年轻人消费观、饮食观甚至择业观的又一次演变。
“好吃又不贵又健康”是硬道理
“大餐社区食堂”的店名是什么？采用自助餐模式，四菜一汤，老人10元，普通食客15元。由于食堂价格合理，每天可以卖出150份左右。
今年4月，何华决定建立一个社区食堂，最初是为了解决老年人和困难群体的用餐问题。”我的父母年纪大了，做饭也不方便。现在很多家庭都有类似的情况。”何华告诉《中国青年日报》，《中国青年网》记者，可以吸引很多年轻的食客，出乎她的意料。
离“大餐社区食堂”不远，是武汉创意天地产业园。聚集了20多家高新技术企业，约50家游戏动画公司，园区内从业人员超过1万人。在建立社区食堂之前，何华在这个工业园区做“我们媒体”。她回忆说，由于工作繁忙，她每天中午只能吃外卖。由于重油和盐的成分，她非常担心自己的健康，她周围的许多同事也有类似的问题。
何华在中国传媒大学读研时，曾在附近吃过一家社区食堂，口味清淡，价格合理，品种多样，给她留下了深刻的印象。因此，在社区的帮助下，她和同事们一起创业。
包括何华在内，“大餐社区食堂”共有4名员工。何华负责运营管理。有时人力不足。她必须做兼职服务员。每天早上，她都会发布当天的菜单。生菜炒肉丝、土豆炒排骨、蒜苋菜、炒西兰花深受食客喜爱。何华说，下一个目标是直接从农民那里得到原汁原味的食材，让顾客吃得更舒服。
来自河北省邯郸市的90后金翔璐去年辞去了教育培训行业的职务，开设了一个“拾而佳暖心社区食堂”，吸引了许多年轻人加入。如今，邯郸有四家分店。
金翔鹭想做一个面向全年龄段的社区食堂，在食堂的选址上动了一些小心思。
针对不同的群体，她将商店分为“社区商店”和“商业区商店”。“有一群小学生在‘社区商店’下午放学后等待父母下班。只要你报告父母的手机号码，你就可以在商店里吃饭和做作业。“商业区商店”针对办公室职员，让他们吃一顿温暖的家庭食物。”金翔陆说。
不仅如此，金翔璐还邀请专业营养师搭配食物，为控制体重的年轻人推出了“糖控制套餐”和“脂肪减少套餐”，用糙米代替白米。她还制定了一套关于剩菜处理的“紧急计划”——如果食堂里有很多剩菜，它将以“寿司盲盒”的形式以低价推出。
为什么年轻人选择社区食堂？
7月17日中午，北京市朝阳区小营北路百味社区食堂挤满了食客。“没有科技和艰苦的工作，只有真正的材料。”这是百味社区食堂出口的口号。与大多数餐馆不同，社区食堂提供可选快餐、肉类和蔬菜，每2.86元，称重费，免费粥和米饭。
百威社区食堂附近有一个蔬菜市场。清晨，购买蔬菜的居民可以享受各种早餐，烟花缭绕。《中国青年日报》·中国青年网记者看到，除了附近的居民，许多外卖兄弟、快递兄弟、工人也把这里当作“固定食堂”，但也吸引了许多工人和大学生在周围的办公楼工作。
在附近工作的王楠在外面吃饭时注意“眼见为实”。他说，在社区食堂吃饭的主要原因是可以看到所有的材料。这里有一个明亮的厨房和一个明亮的炉子，吃起来很放心。社区负责检查食品安全。“此外，如果你家里有孩子，你必须自己去上班。你真的不能做饭。”
今年暑假，四川大学毕业生宋伟涛从湖南来北京旅游。他第一次吃“社区食堂”，称之为隐藏在社区里的宝藏餐厅。“以经济的价格吃正宗的北京菜是值得的。”
一位名叫“闲适”的网友专门写了一首“诗”：一日三餐不用做饭，随到随吃不用洗碗。荤素搭配品种齐全，喜欢随意选择吃什么。
何华认为，过去，每顿饭，她和同事的午餐都逃不过炖鸡、肯德基、辣锅，还有一些食物是用烹饪包做的半成品。“年轻人可能厌倦了吃饭，滋生了“健康焦虑”，也可能开始更加注重“性价比”，觉得老年人的社区食堂更香。”
如何让社区食堂潮起来？
金翔璐注意到，“社会恐惧”这个词经常被年轻人提及。因此，在设计店铺时，她专门开辟了一个人食区，每个座位相隔半米，供独自就餐的年轻人就座。在这个地区，用餐人员自然会与其他地区分开。在这里，他们不仅准备了手机支架，还为手机和平板电脑充电，让年轻人享受到“电子芥末”带来的精神满足。
每个节日，金翔鹭都会和团队的小伙伴一起推出“节日限制”。今年端午节，金翔鹭通过发起消费全礼活动，为顾客赠送免费五彩绳，为顾客赠送艾草香囊和粽子。儿童节那天，她在食堂的角落里贴上了年轻人喜爱的卡通动画形象，给顾客一个玩具模型。高考当天，考生可享受专属优惠。母亲节那天，金翔鹭还会给宝妈们送花。一些顾客告诉她，社区食堂的活动比一些网络名人商店更丰富。
目前，一些创新的社区食堂不再是传统的旧外观，而是充满了环境、氛围和设备的科技感和氛围，吸引了大量的年轻人打卡。
此前，成都“R29life” 社区食堂依靠现代“收获”所有年龄段，吸引了许多年轻人。食堂内的多功能用餐区，包括酒吧区、外置区和用餐区，增加了居民聚会和社交网络的第二个场所。除了现场用餐和选菜外，社区居民还可以通过小程序预约到商店用餐，然后通过食堂的保温自助柜取菜，以减少等待时间。
原本为老年人开设的社区食堂逐渐成为年轻人喜爱的“小餐桌”。在金翔陆看来，如果社区食堂想长期生存，为更多的年轻人和中老年人服务，我们仍然需要努力从口味和健康上努力工作。公司没有食堂，没有时间做饭，外卖不健康和其他“吃困难”的问题困扰着许多办公室职员。”让他们吃得好是我们需要解决的问题。”她说。（实习生王楚为记者李翔）
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