门店全关！要做1000亿的贾国龙，在中式汉堡这一战，输惨了？

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首发·首席商业智慧

引言：折腾不止的贾国龙，汉堡生意又黄了。

2023年，乘着国潮的东风，在市场深耕了5年的塔斯汀迎来了泼天的富贵，在那一年，塔斯汀一路狂飙，全国门店数达到5800+家，一度超过了进入中国市场34年的麦当劳。

与此同时，塔斯汀的火爆，也彻底带热了“中式汉堡”的概念。

从2016年开始在快餐赛道发力的西贝，也盯上了“中式汉堡”这一赛道，尽管创业屡战屡败，但是贾国龙却越挫越勇，他不怕折腾，不怕碰壁，甚至直言：不经历九九八十一难就做成的事，一定不是什么大事。

只不过，如今看来，贾国龙的中国堡生意又彻底黄了，仅仅不到一年时间就做不下去了。

贾国龙再吃败仗

“龙堡”成“最短命”品牌

从2015年开始，贾国龙就一直在西贝莜面村之外寻找西贝的第二增长曲线。

他寄希望于快餐赛道，向更多细分市场扩张，进而提升市场份额，希望打造更多更赚钱的品牌，完成2030年营收超千亿、2026年完成IPO，成为市值千亿上市公司的宏大目标。

据不完全统计，从2016年至今，从西贝燕麦工坊，到西贝燕麦面，再到麦香村，再到超级肉夹馍，再到西贝酸奶屋，再到弓长张，接着是贾国龙·功夫菜、贾国龙小锅牛肉......都是贾国龙的创业项目。

尽管每一次都是信心满满，但是收效甚微，大部分项目都是在运营一年半载后就悄悄终止。

投入了3000万的西贝麦香村在2017年被贾国龙直接叫停，仅仅历时3个月；在2020年关掉做了两年多的超级肉夹馍；原计划在2020年开店100家、主打现炒下饭菜的“弓长张”项目未开业就直接被放弃了......

而中式汉堡是贾国龙在快餐领域的第8次尝试。

2022年年底，贾国龙推出了快餐品牌“贾国龙空气馍”，并且首家门店于2023年3月9日在北京中关村E世界正式开业。

西贝曾对外介绍过，这款空气馍的灵感来源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，在2015年还被列入了杭州市市级非物质文化遗产目录。

采用的是传统发酵方式来制成的“馍”，然后夹上各种各样的中式美食，尽管贾国龙把它取名成了“空气馍”，概念很高大上，但是在很多人看来，“也就是一个馒头”。

在运营了一个月之后，为了更加“中国”，其就把名字更名为“贾国龙中国堡”，之后在5个月里，贾国龙中国堡在北京成功开出了50家直营门店。

然而，理想很丰满，现实很骨感。

这个被贾国龙寄予厚望的中式汉堡，却在不到半年的时间内，逐步关停50家门店。

关停的门店中，一部分的餐饮业务已经更迭为“贾国龙小锅牛肉”了，这是贾国龙在去年11月推出的全新餐饮品牌，也是他第9次尝试。