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“今天最后一天营业”！上海71岁的老字号将关门装修，一些市民已经去过好几次了
"我们7月25日最后一天营业到晚上7点结束。装修改造于26日开始。
最近，在长春食品店购物的顾客听到了这样的提醒。在商店门口的通知中，具体的关闭时间也被通知。
据长春食品店介绍，新店预计将在今年中秋节左右与您见面。关闭期间，商店将在淮海中路605号徐友茶馆增加临时供应点，供应香烟和酒精。
71岁的长春食品店作为淮海路上著名的老品牌，拥有众多中老年粉丝，也吸引了年轻顾客的注意。在此期间，许多客户在“告别”前夕，再次购买，也提出了对改造的期望：首先是与淮海路的风格保持一致，布局空间让人们可以参观，最好有机会回顾童年的食物。
劳模一眼就能看出真烟假烟。
老上海人都知道，长春食品店成立于1952年，是淮海路上最早的国有食品店。命名“长春”是为了表达“青春永存”的美好含义。
翁卫民，1963年出生，在淮海路长大。“应该说，长春食品店是和我们这一代人一起长大的。从我记得到现在，我每年都去长春买东西。在我的记忆中，它的商品质量很好，采购控制非常严格，对消费者负责，这是非常有价值的。”
20世纪70年代末，翁卫民和哥哥排队买“长春”茅台。“每瓶8元，我印象深刻。最重要的是它的烟酒是正宗的，消费者可以放心。”
翁卫民还记得烟酒柜台上有一个劳动模范，他有很强的鉴别能力。“一位顾客带着一盒在外面超市买的名牌香烟来请他鉴定。他可以说，正品香烟的包装细节和采购渠道的特点是什么。如果是假烟，他一眼就能识别出来。凭借卓越的业务能力，他们确保了商店商品的可靠性。”
得知关店改造的消息，翁卫民去了“长春”好几次，给年轻人买巧克力，给家里的老人买万年青饼干、苔丝麻花、半成品菜、猪肉脯……“我老狗活着的时候，我还买了碎猪肉脯来满足狗的渴望。每天冬天来之前，我都会买芝麻核桃粉。它已经磨碎了，我不需要再加工了。”
上海叔叔认为，对于深受顾客喜爱的老品牌来说，无论外观和内容如何变化，我们都应该坚定不移地坚持自己的经营理念和特点。”有些方面是可以创新的，但最初的好想法是坚持。保持最初的愿望，保持良好的实践，平凡看到真诚，这真的很棒。”
买一大袋虾
店员帮忙分成小份
70岁的资深家庭主妇徐女士也对长春食品店的食品质量说了些什么。自婚后搬到淮海路以来，徐女士一直承担着家庭采购的责任，经常跑到“长春”。
“有一个品牌的熟食在市场上很常见。它出现在长春的柜台上，特别干净，这与整体环境和摆放方式有关。它的食物有很好的颜色和表面。当我去买火腿时，店员会把油头处理干净。”徐女士回忆说，她还去过其他大型食品店。”这也是一种好商品。对方的价格更贵，或者长春的价格接近人们。”
在选择食物的过程中，徐女士观察到了“长春”的另一个特点：更详细的分类。”以火腿为例，有高质量的部分，骨头适合炖菜，还有批量的废料。不同的部分有不同的价格，简而言之，非常详细，价格和内容相称，客户有很大的选择空间。”
顾客购物时的特殊需求，如食品分装，店员也会照顾。“我买了几次冷冻虾，一大包装在一起。顾客可以买一整包，也可以只买一部分，让店员帮忙分好。我习惯买一整包，但让他们帮我分成四分。冷冻虾很硬，如果我自己拿回来，那就很难了。店员用工具帮我分，我可以直接放进冰箱，烧几次。徐女士说。
“还有一次，我买了15件豆腐衣，让她按5件包3件。这样，我回去的时候就不用找食品袋了。”
即使购物的重量很小，店员仍然很善良。”在春节期间，我买了花生牛轧糖，看到了一个新品种，想买两两个试试，然而，花生牛轧糖很大，总共不多。我担心店员拒绝卖，但她说没关系，先买回来尝尝，然后再吃好。”
全市首次推出“去皮销售”
三十多年不变
翁卫民和徐女士回顾长春食品店的经营特点，都提到了一个关键词——“去皮销售”。
早在1990年3月，淮海中路长春食品店就在全市推出了“剥皮销售”等措施，使人民受益，至今已持续30多年。
与“去皮销售”相比，“带皮销售”长期以来一直受到客户的批评。“比如我们去农贸市场买水产品，购物袋很重。我买了一斤虾，虾从水里捞出来，水一起进了袋子。一斤虾可能有一两水，这水和袋子都是虾的价格，这就是赚不该赚的钱。上海叔叔直言不讳地说：“有时候，顾客面对商家的皮肤销售行为，因为他们必须买东西，他们也很无助。即使不说，心里也总是不舒服。”
在“长春”，翁卫民买了五丰肉、水母头、香肠。。。“长春的剥皮销售不仅仅是肉菜。我在店里买了苔饼、脆麻花、奶油糕点和起司。有些人可能认为这些零食的包装不是很厚，不剥皮也没关系。但在这里，无论包装的厚度如何，我都会在结算价格之前删除包装的重量。我认为这是一种公平的做法。”
“长春能够坚持剥皮销售30多年，一定经历了几代管理者和员工。这就是所谓的赚钱，值得其他企业学习。弘扬这种精神，让同行效仿，人们消费时可以放心、放心、舒适。”翁卫民说。
根据客户需求进行推广
让人轻松自如
习惯购物的老顾客都知道，一家商店可以让人们“购物”，重要的不仅是好的东西，好的服务，环境氛围也非常精致。
徐女士回忆说：“我经常经过的另一家商店有一段时间变成了超市。当我拿着它结账时，我觉得它不像在一家大商店里买东西。当商店空间有限时，货架之间的过道应该留下。顾客走路时感到拥挤。”
这也是她愿意去长春食品店的原因。“同样是大开间的店面，长春的布局非常大气明亮，人们走在里面很容易，可以打开。”
购物时，轻松舒适的氛围非常重要。”我经常买一些蜜饯和零食。在一些商店里，顾客一靠近，店员就迅速介绍了商品，拿了一个小盘子让你尝试，看起来太热情了。在我有时间选择和思考之前，我必须回应这种热情，我感到不舒服。”徐女士说。
她认为，一个好的店员应该充分了解客户的心理，表现出自然的服务态度，根据客户的需求进行推广，永远不要强迫。”例如，在长春，有一次，我提议买陈皮杨梅，但我不打算一个接一个地尝试。另一边点点头，自然地介绍了两三个，谈论了他们的特点和差异，问我喜欢哪种口味，让我自己选择。这让客户感到放松，并愿意下次再来。
顾客希望重温老字号的经典美味
改造后，老顾客对长春食品店的新面貌有何期待？
“我希望首先要与淮海路优雅精致的风格保持一致，延续原有的氛围和明亮的图案。在布局方面，我们应该为顾客留下一个行走和观看的渠道，让顾客有留下和徘徊的空间。因为像我们这样的家庭主妇需要时间来选择购物。商店很宽敞，顾客有购物的心情，商店可以留住人。”徐女士说。
根据店铺的介绍和公布的效果图，新店以“现代生活”为设计理念，立面以青铜和金色为主，在标志性的六扇门上勾勒出石库门风格的抽象线条。在细节上，很多创意元素都是从最能代表淮海路的法国梧桐树和西式建筑中提取出来的。改造后，底层铺面经营面积500多平方米保持不变，二楼原办公面积100多平方米改造成体验面积。
据该店介绍，长春食品店将继续保持原有的传统优势产品，并增加一些消费者喜欢的熟食和糕点，包括茶、咖啡等新形式，以满足消费者的新需求。
在品牌方面，它基本上被定位为“三分之一的国际影响力品牌，三分之一的上海知名品牌，三分之一的长春自有品牌”。计划保持西部特色的集中展示，成为名优食品的集中区。中间有两个独立的外部业务区域，用于经营自己品牌的熟食和糕点。东方引进时尚茶叶品牌和预制菜品，扩大洋酒和名酒销售柜台，打造淮海中路特色酒类销售场所。
“长春是个老字号。如果我们能重温童年的经典美食，那就更好了。“85后顾客陈婷，奶奶家就在妇女用品店旁边的巷子里。“小时候经常去稻香村买三块钱一包的鸭胗，偶尔吃一次十块钱的进口橡皮糖。“陈婷记得以前鸭胗是用纸包的，味道挺好吃的。”后来市场逐渐看不到了，不知道以后会不会有。还有一些零食，比如超霸柠檬立波糖，刻在童年的记忆里，希望有机会再吃一次。”
本文综合自：周到上海
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