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80后马来西亚机械工程师在上海靠一碗海南鸡，月销5000单
Andy，一位80后马来西亚华人，大学专业是机械工程，但毕业后开始吃饭。
凭借机械工程的专业知识，我们花了三年时间开发了“万能烤箱程序化”来代替厨师，亲自设计了厨房动线、外卖饭盒等，高度标准化了祖先的海南鸡饭，并将其命名为郭八二金奖海南鸡。
该店推出了饿了么平台，连续5个月订单爆炸，长期保持超高回购率。为了吃郭八两金奖海南鸡，很多人甚至穿越整个上海，用饿了么跑腿买。
郭八两金奖海南鸡到底做对了什么？《优秀商家说》采访了联合创始人Andy。
数字化传统厨师的经验
开发“智能烹饪程序”，恢复海南鸡饭的美味
Andy，他在马来西亚槟城长大，是第三代中国人。在大学期间，他认为食物和技术的融合是一件很酷的事情。毕业后，他继承了家庭的技能，并在马来西亚开设了8家海南鸡饭店。
2017年，一次偶然的机会，安迪遇到了来自中国的餐饮企业家曹国亮。曹国亮发现安迪把海南鸡全智能化后，味道和味道堪比老师傅的水平。经过几次仔细讨论，他们决定把美味的海南鸡饭带到中国，做成连锁品牌，让中国人都能吃到正宗的海南鸡饭。
要在中国成为一个全国性的连锁品牌，首先要解决的是可复制性和高度标准化，所以他们的团队开始研究如何在中国标准化海南鸡饭。
2019年底，他们花了大约两年的时间，便一起来到上海，开始了创业之旅。
海南鸡饭是一个非常特殊的类别，起源于中国海南文昌。20世纪初，这道菜随着移民潮传到东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港和泰国。海南鸡饭由一盘鸡肉、一碗鸡油饭、几种灵魂蘸料和一碗例汤组成。
海南鸡饭有四种精华：
一是“鸡”的做法，首先是选鸡，一定要走地鸡，对鸡肉的嫩度要求特别高，整只鸡都去骨，切片上桌，吃的时候基本不用吐骨头。
二是“煮油”，选用优质熟炒花生油，再配合13种植物香料，通过文火“煮”3小时以上，温度非常讲究，武火香浓但容易上火不持久，文火醇厚，香味持久，回味独特。
第三种是“鸡油饭”。首先将各种东南亚香料、鸡油和优质东北米锅炒熟，然后加入鸡汤在蒸笼中煮熟，充分吸收鸡油米饭。煮熟的米饭颗粒清晰，只吃米饭就满足了！
第四种是蘸酱。郭八海南鸡饭上桌时，安迪除了经典的“南洋酸辣椒”和“葱姜酱”外，还专门根据中国人的口味开发了另外两种蘸酱:XO虾米酱和剁椒酱。
为了最大限度地恢复正宗海南鸡饭的做法，安迪终于通过了数万次测试，成功地将“通用烤箱”智能化程序化，通过一键式简单操作去厨师化，改变了定期、定温、定量的烹饪程序，实现了时间和温度的智能化和标准化。
智能设备解决了口味标准。为了保证口味的稳定统一，他们建立了自己的供应链，每一种酱汁都由工厂分发。
一切准备就绪后，他们先后在上海、宁波、天津等地开店，努力工作。经过一系列的起起落落，他们终于取得了良好的效果。
以“品质”和“实惠”为主
入选饿了么回头客名单。
目前，郭八两金奖海南鸡上海湾店的外卖和堂食占7%：3.根据饿了么后台数据，店内老客户占70%，多次入选饿了么回头客名单，客户回购率极高。
当被问及如何提高产品回购率时，Andy分享了以下三点：
1、把“质量”放在顾客心中
郭八二金奖海南鸡的质量控制从食材来源贯穿到给顾客送饭。首先，在鸡的选择上，他们只选择地鸡，所有的鸡汤都要严格按照规定的时间每天煮。
在外卖包装上，安迪花了半年时间亲自选择设计，最终选择了一个可以按固定比例携带米饭、鸡汤、鸡肉和配菜的餐盒，汤不会泄漏。
搭配精致的卡套腰封，凸显产品特色——好饭会让你忘记吃饭。
2、把“实惠”送到客户手中
为了让顾客吃得好，郭八双金奖海南鸡推出了双鸡腿套餐，实际上是原鸡肉重量的两倍，但价格只比单鸡腿多8元。
此外，客户还可以加入1.99元的超值小料，单独购买一份【芝麻油黄肝】或【干炒四季豆】，直接拉满性价比。
3、骨子里刻着“创新”
单一产品吃久了总会腻。为了留住这些顾客，郭八二金奖海南鸡饭在原产品的基础上增加了各种吃法，比如用拌粉或面条代替米饭。
金奖海南鸡、香港酱油鸡、黑金叉烧、广式猪脚都是线上线下的热门菜肴，吃法多样。可以搭配米饭、面条或汤面，让顾客进店后有更多的选择，提高顾客的回购率。
饿了。我的BD全方位助攻
外卖订单连续增长5个月
本次采访的门店位于上海陆家嘴商务区鄂尔多斯大厦，是上海外卖万单店最密集的地区。
在竞争如此激烈的商业区，他们仍然连续五个月保持订单增长，月订单量从今年2月的2000订单增加到7月的5000订单。
1、完善菜品描述，用关键词引流。
根据饿了么的搜索算法，你不仅可以搜索商店的名称，还可以搜索特定的菜肴名称和菜肴描述，所以仔细填写菜肴描述最直观的效果是更多的商店流量。
另外，对具有吸引力和食欲的菜品的描述也可以在用户下单时推波助澜，有效提高订单转化率。
2、优化产品定价，完善营销活动。
产品原价具有“锚定效应”，因此高定价可以给客户一种高质量的感觉。在原价的基础上，通过折扣活动、全减活动和红包爆炸活动，让客户感觉更具成本效益。
例如，一个黑金松板叉烧 金奖海南鸡饭】套餐定价82元。通过限时60%的折扣活动，直接折扣49.2元，然后叠加美食家红包等活动。最后，客户的实际价格只有45元。
3、专门设置团餐入口，获取周边大额订单。
海南鸡饭被称为世界历史上价格最低的一星级米其林美食，所以作为企业招待顾客的便餐也很有面子。郭可以利用这个特点，在饿了么菜单上设置团餐入口。
据老板反馈，团餐效果非常显著，经常有几千元的外卖订单。
写在最后：
采访结束时，老板安迪说:“餐饮行业没有秘密，只有谁更有耐心，做事更细心，食材质量更好，用餐质量更稳定，餐盒设计更好，配送服务更快。今天比昨天好0.01，一年后翻天覆地！”
没有鸡零狗碎，没有丰碑，做餐饮外卖就是把无数细节做到位，最终会有很好的效果。
期待所有餐饮商家在2023年继续爆单，基业长青！
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