冬笋

冬季来了
火锅似乎又要成为餐桌上的宠儿
热气腾腾的香气冒着
锅里的羊肉卷儿飘着
各种蔬菜咕噜咕噜的翻转着…

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机。

不时不食，正如白居易所说的“且食勿踟蹰，南风吹作竹”。

所以今天小编要推荐的确是无论是炒菜还是做汤都十分美味，

又有“金衣白玉，蔬中一绝”佳名的冬笋。

“月渚寒山沈白浪，风林冬笋入青云。”冬笋，顾名思义，

指的是冬天的竹笋，在冬天还未出土的时候称为冬笋，

等到第二年春天继续生长，出土后就是春笋了，可以说冬笋就是春笋的雏形。

相比于春笋和夏笋，冬笋品质最佳，鲜美脆嫩，营养最高。

它不仅含有丰富的胡萝卜素，还含有多种维生素。

优良的冬笋大多分布于福建、浙江等地，生长在深山竹林中。

福建的南平就是其中最著名的产地，这里的深山中

竹林清溪、龙吟细细，冬笋就深藏于这无机的土层之下。

为了保证冬笋的新鲜，农户都是现挖现发。

而挖笋也是有技巧的，先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，蹲下来一点点的找，在冒出的小竹笋尖头的周围深挖一下，一般竹笋都是成群生长，找了一个冬笋，就可以在它旁边找到很多。尽量在下坡背阴的地方寻找，就会有意想不到的收获。

冬天是养精蓄锐的日子，在覆满落叶的土壤深处，竹笋也悄悄地孕育萌发。据营养专家介绍，每年的1至2月份正是吃冬笋的好时节，加上春节即将来临，顿顿都是美食大餐，此时吃些冬笋，不仅能够吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，还能有效减少与高脂有关的疾病发生。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

温馨小提示：冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

1、止血凉血：冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2、通便：具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
3、养肝：冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4、消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等。
6、清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效。

竹为岁寒三友之一，“吃笋”平添了几分文人意趣。 

东坡诗说：“故人知我意，千里寄笋萌”。清代李渔也在《闲情偶寄》中谈到，笋是蔬食中第一品。

冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。

冬笋不仅味道鲜美，而且营养丰富。冬笋的食用方法颇多，烧、炒、煮、炖、煨等，皆可成佳肴。

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